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Während dessen den Backofen auf 220° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nachdem der Teig ein weiteres Mal gehen konnte, wird dieser mit Wasser bestrichen und mit einem scharfen Messer ca. 3 Mal quer eingeschnitten. Das Brotlaib kommt zum Schluss für ca. 40 Minuten zum Backen in den Ofen. Nach der Backzeit das Brot ausreichend auskühlen lassen.
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Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Brot im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Blech oder Kuchengitter auskühlen lassen. Alternativ 10 Brötchen formen, ca. 20-25 Minuten backen. Im Unterschied zu Dinkel ist Urdinkel nicht mit Weizen gekreuzt.
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Hefe, Wasser und Sauermilch beigeben, Teig zu einem eher festen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in drei gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl zu je ca. 30 cm langen Rollen formen, Rollen verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nährwert pro 100 g: kcal. 752. F. 9 g.
Schnell, einfach und mit wenig Zutaten ein Dinkelbrot backen
Für das Dinkelbrot zuerst die Kastenform mit dem Öl befetten und mit Mehl bestäuben. Für den Teig die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Nun das Dinkelmehl, Öl und Salz in eine Schüssel geben, die aufgelöste Hefe zugeben und das Ganze mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten, dickflüssigen Hefeteig verkneten.
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Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Oberfläche vom Brot mit einem Besser einschneiden und mit etwas Wasser bepinseln. Anschließend etwa 50 Minuten lang das Dinkelbrot backen. Tipp.
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Zubereitung. Schritt 1. Zunächst in einer Rührschüssel Mehl, Salz, Trockenhefe und Saaten gut vermengen. Etwa 2 EL Saaten zum Garnieren beiseitestellen. Das lauwarme Wasser und den Apfelessig mischen. Dann nach und nach das Wasser zu der Mehlmischung geben und mit einer Gabel gut verrühren. Der Teig bleibt sehr flüssig, nicht wundern.
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Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Nun die restlichen Zutaten zugeben und einen Teig anrühren. Den leicht flüssigen Teig anschließend in die Kastenform füllen. Die Kastenform in den kalten Ofen stellen und das Dinkel-Vollkornbrot bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
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Bei 25 Grad sind Ruhezeiten von 30 - 45 Minuten ausreichend. Es gibt jedoch auch Rezepte für schnelles Dinkelbrot, die kommen komplett ohne Gehzeit aus. Wird der Teig kühl und mit wenig Hefezusatz geführt, so wie in dem hier beschriebenen Rezept, dann muss er über Nacht im Kühlschrank stehen, also etwa für 12 - 18 Stunden.
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20 Rezept für Dinkelbrot. Deswegen haben wir euch einige Rezepte mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden zusammengestellt - vom schnellen Dinkelbrot aus Trockenhefe und mit Leinsamen bis hin zum rustikalen Roggen-Dinkelbrot aus Sauerteig. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Dinkelbrot mit Hefe - Rezept für Dinkel Weißbrot. Brotwein.net. Dinkelbrot mit Hefe: leckeres Dinkel-Weißbrot backen. Einfaches Rezept mit hellem Dinkelmehl und Hefe ohne Sauerteig. Knusprige Kruste, luftiges Innere. 5 from 1 vote. Rezept drucken Pin Recipe. Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn.
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Das Rezept für dein saftiges Dinkelbrot. Kastenform mit Butter einfetten und mit 2 EL Sonnenblumenkernen bestreuen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hefewürfel im Wasser auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und mit einer Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
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50 Min. Gesamtzeit: 1 Std 38 Min. 1. Das Mehl mit dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser zusammen mit dem Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Dann die 2 EL Olivenöl dazugeben. Nun ein Drittel der Mehlmischung dazugeben und die Küchenmaschine anschalten.
