![](https://baratidiszfaiskola.hu/wp-content/uploads/2020/06/tenroy-oszi-alma-1.jpg)
Alma Cefre Érési Ideje
A cefre erjedési (forrási) ideje. Elő-, fő-, utóerjedéssel együtt kb: 10 nap. Az ilyen módon elkészített édes cefre érett cefrévé válik, amely kifőzetésre alkalmas. Az érett cefre ismertető jegye, hogy gyümölcsre jellemző- és alkohol illatú. valamint a cefre két részre válik az edényben:
![](https://img3.indafoto.hu/6/1/31441_a57bf18e19b6b17e3d4fbc20561e2055/10536839_63a2756dd34032ba2f05b123dd03a6d4_xl.jpg)
A cefre készítés 6 besandor indafoto.hu
A kemény húsú gyümölcsöknél /birs, körte, alma/ érdemes pektinbontót használni. Ez segíti a sejtfalak lebomlását, így az erjedés könnyebben zajlik le, melynek köszönhetően a kihozatal is jobb lesz. ERJESZTÉS A cefre elkészítésével még nem ért véget a dolgunk, az erjedést napról napra figyelni, ellenőrizni kell.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
1.5K Share 93K views 3 years ago Egy év után ismét jövünk nektek egy újabb cefrézős videóval, melyben ezúttal az alma cefre elkészítését fogjátok tőlünk látni. Továbbá összeszedtük a.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
Alma - a téli almát érdemes érlelni, a nyáriból lehet frissen is párlatot készíteni. Körte - a körténél szintén fajtája válogatja, hogy mikor éri el azt az érettségi fokot, amikor a legjobb párlatot adja, a téli kemény húsú körtéket érdemes érlelni.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
Cefre készítés. A cefrézés a gyümölcs kiválogatásával kezdődik. Tisztítsuk meg a gyümölcsöket a száruktól, magjuktól, falevelektől, ágaktól, kavicsoktól. A penészes, romlásnak indult gyümölcsdarabokat vágjuk ki. Penészes, rothadt, romlásnak indult gyümölcs erjesztésével ne foglalkozzunk, mert a pálinka dohos.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
Az érett cefre ismertető jegye, hogy gyümölcsre jellemző- és alkohol illatú. valamint a cefre: sűrű lekvár, vagy ivó joghurt állagú! A cefre éréséről készített képek a cefre darabolásától, hordóba kerülésétől, elkészítésétől számítva a negyedik naptól. Keverés előtti, és keverés utáni állapot.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
A cefre erjedési (forrási) ideje: elő-, fő-, utóerjedéssel együtt kb:10 nap. Az ilyen módon elkészített édes cefre érett cefrévé válik, amely kifőzetésre alkalmas. Az érett cefre ismertető jegye, hogy gyümölcsre jellemző- és alkohol illatú. valamint a cefre két részre válik az edényben:
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
A cefre alkohol tartalma cukorból keletkezik az erjedés folytán. Minél érettebb a gyümölcs, annál magasabb a cukorfoka. Tehát a gyümölcs legyen a lehető legérettebb, benne az aromák alakuljanak ki, az alma, körte húsában a keményítő maradék nélkül alakuljon át cukorrá. Az éretlenebb alma, körte, birs erjedése során.
![](https://img.jofogas.hu/hdimages/alma_elado_cefre_alma_takarmany_ipari_cefrealma_436691695931757.jpg)
Alma Cefre Eladó
Alma cefrézése Lakatos Sándor 402 subscribers 68K views 7 years ago Azt próbálom meg bemutatni ebben a pár percben, hogy én miként készítem az almából a cefrét. Nem vitaindító, nem ez az egyedüli.
![](https://www.thuri-varpalota.hu/pic/gal/000408_0/pic00006.jpg)
Alma Pálinka Készítés Otthon — Alma Cefre Készítés Házilag
A cefre savazásos pH-beállítása 3,0-3,2 között optimális. Ezzel a pH-csökkentéssel a nem kívánatos tejsav-, vajsav- és ecetsav baktériumok fejlődését akadályozzuk meg. Ezek a baktériumok cukorlebontást végeznek és a cefre minőségromlását okozzák.
Almapálinka az almától a cefrén át a tiszta italig A cefre érés fázisai
Az almapálinka készítés folyamata az alábbiakat vonja magába: - gyümölcsök mosása - összedarabolás vagy őrlés - alkoholos erjesztés vagy a gyümölcsőrlemény erjesztése - a megerjedt gyümölcs (alma) cefréjének tilációja (főzése) - almapálinka pihentetése tölgyfa hordókban és véglegesítés
![](https://i.ytimg.com/vi/LnM_gh6oQi0/maxresdefault.jpg)
Alma cefre forrása 2 YouTube
Alma pálinka készítéséhez elsősorban almára van szükség. Lehetőleg olyan fajtákra amelyek éretten édesek. Minél érettebb az alma, annál magasabb a cukorfoka. Tehát az alma legyen a lehető legérettebb, benne az aromák alakuljanak ki, az alma, húsában a keményítő maradék nélkül alakuljon át cukorrá.
![](https://i.ytimg.com/vi/gK0QlGLrDoo/maxresdefault.jpg)
Alma cefre erjedése, keverése YouTube
A cefre szobahőmérséklet alatt 16-18 fokon szeret erjedni. A magasabb hőmérséklet káros, a nap pedig egyenesen megöli a pálinkát. Ha minden körülmény megfelelő, napi keverés mellett 10-15 nap alatt végbemegy az erjedés. Amit, mivel közben a cefre pezseg, buborékol, hangos erjedésnek is neveznek. Ha annak vége főzhető a cefre.
![](https://i.ytimg.com/vi/eeOEmgyUwPQ/maxresdefault.jpg)
alma cefre YouTube
Az erjesztés Az erjedés első szakaszában az élesztősejtek elszaporodnak. Ehhez oxigén szükséges. A középső szakaszban, az élesztők levegőtől elzártan termelnek alkoholt a cukorból. Ilyenkor buborékképződés figyelhető meg, erre mondják, hogy „forr" a cefre.
![](https://i.ytimg.com/vi/oZojlf9FcdA/maxresdefault.jpg)
cefre 2012 09 19 062 alma YouTube
15. 2020.10.25 Talán a legfinomabb, legízletesebb almapálinka fajtatiszta golden almából készíthető. A gyümölcs fűszeressége, édessége, a héj viaszossága gyönyörűen átvihető a párlatba, ezért kedvelt pálinka alapanyag. Az almapálinkát mi általában a szezon után készítjük.
![](https://img.jofogas.hu/hdimages/Alma_elado_cefre_ipari_takarmany_cefrealma_almacefre_469531519312197.jpg)
Alma eladó cefre ipari takarmány cefrealma almacefre IV. kerület, Budapest
Alma, bírs, körte esetén a pektin lebontása különböző pektinbontó enzimek adagolásával gyorsítható. A pektinbontó enzim 3 - 5 pH értéken, 20 °C-on 24 óra alatt kifejti hatását. Az adagolás mennyisége nyersanyagfüggő, de maximum 50 - 100g/100kg gyümölcs javasolt.